包丁が切れなくなってきたので研いでみた

いっつも使っている包丁が切れなくなってきました。
もうカボチャ（半分）なんて、全体重をかけて「エイヤッ」とやらなければ切れません。勢いあまって指切断とかしゃれにならんので、めったに出さない砥石を引っ張り出してきました。
今まで５～６回、研ごうとしたことはありますが、いちおう切れ味はよくなるものの微妙な仕上がり…。
ということで「今日こそは完璧に研ぎ上げるぞ！」と、夕飯の支度を途中放棄して挑戦です。

（１）まず、研ぎ方を思い出します。値札（５９０円）は残っているくせに、研ぎ方の説明書は紛失しました。
（２）刃を手前にして、砥石と包丁の角度を保ちながら力をいれずに押し、力をいれずに引く、を繰り返します。（今調べてみたら、砥石は２０分くらい水に浸けるらしい。角度は小指の先がぎりぎり入るくらい？）
（３）とにかく研ぎます。たまに刃の状態を確認し、ほとんど使っていない包丁と見比べます。そっちを使えとか、野暮なことは言わないでください。
（４）変な研ぎ方でますます切れなくなったらどうしよう…なんて不安は忘れて研ぎます。やまんばになったつもりで一心不乱に研ぎます。１５分くらい頑張りました。
（５）刃返りをとるために、包丁を裏返して軽く研ぎます。

さて、研ぎあがった包丁をきれいに洗い、さっそく切れ味を試してみました。実験台は今日のデザート・リンゴちゃんです。
おそるおそるリンゴに包丁を当てると、サクッとなって、スルスルッ！
感動的な切れ味です。
あんまり切れるから、勢いあまって刃が指に当たりうっすら流血。絆創膏のお世話になってしまいました。
あれ、そういえば、今朝も絆創膏使ったよね。お皿を割ってさ…。